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Produit d’artisanat et d’excellence, la richesse et la diversité de l’Armagnac n’ont d’égale que sa personnalité affirmée
Plus ancienne eau-de-vie de France, la production de l’Armagnac (AOC) s’étend sur trois zones de production que sont le Bas-Armagnac, le Haut-Armagnac et la Ténarèze-Armagnac, offrant une mosaïque de paysages portée par les vignes. Les sols variés et ses climats, à influence océanique à l’ouest et de type méditerranéen marqué par des vents d’autan à l’est, donnent à chaque production une saveur, une dégustation et une expérience différentes et inédites. Ici, en Ténarèze, l’eau de vie trouve sa source dans des terres argilo-calcaire.
Le voyage de l’Armagnac est unique, nécessitant l’expérience de plusieurs étapes. Au départ, le jeu de main entre le verre et l’eau-de-vie permet d’appréhender la découverte, les 5 sens en éveil. Les conseils du maître du jeu, le producteur, transforme petit à petit le novice en apprenti qui entamera le processus de dégustation. Entre chaleurs et saveurs, le palais nouveau découvre des sensations inédites tandis que l’expérimenté n’en est que chaque fois plus étonné. Découvrir, s’initier, savourer et apprécier : les escales du voyage en Armagnac.
De domaines en châteaux, à travers chais et caves, c’est un parcours gourmand qui s’offre à vous ! L’élaboration de l’Armagnac est un savoir-faire transmis depuis le moyen-âge, où chaque famille et chaque producteur lui confère une signature unique. Dans un instant de partage, le vigneron vous expliquera les secrets de la fabrication de la plus célèbre des eaux-de-vie gasconnes. Les vendanges débutent à la fin de l’été, lorsque les raisins sont dorés par le soleil.
Le gascon, plein de poésie, fêtera la « flamme de l’Armagnac » entre eau et feu, où chacun pourra assister à la transformation magique du jus de raisin en Armagnac. Obtenu par distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais, la production est vieillie de longues années en fût de chêne laissant apparaître une couleur ambré. La diversité de ses terroirs lui confère un caractère singulier et particulier, qu’exacerbent encore ses différents cépages qui impriment leur personnalité à cette eau-de-vie. Enfin, après un temps de patience et de maturation, la part des anges évaporée, le maître de chais, entre magicien et alchimiste, créera des mariages d’Armagnacs différents, ou bien, spécificité armagnacaise oblige, en millésime (une seule et même année de récolte).
A l’intérieur des caves, véritables édens des producteurs, une symphonie d’odeurs et d’arômes encensent l’atmosphère. Des accents fruités et floraux s’échappent d’un Armagnac jeune, tandis que des notes de pâtisserie se dégagent du mariage du bois et de l’eau-de-vie qui mûrit depuis plus de 10 ans.
Certains producteurs diversifient les productions du raisin et ne manqueront pas de vous charmer par des dégustations du Floc de Gascogne, l’apéritif aux saveurs et couleurs du Sud-Ouest, ou leurs Vins des Côtes de Gascogne, fraîchement authentiques. Leurs portes sont ouvertes toute l’année, pour visiter avec eux leurs chais et caves. L’œnologue vous livrera les secrets de l’art de la dégustation pour partager un moment convivial. Ne manquez pas de faire un tour dans les boutiques pour ramener chez vous un peu de bonheur du Gers
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