Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ragoût de fèves fraiches, recette tirée du livre “Préchac Art & Cuisine”, édité par les membres de Préchac Art et Culture.
  • ragout de fèves
  • chorizo
  • Fèves
  • 1kg de fèves écossées
  • 1/3 de chorizo fort
  • 1/3 de chorizo doux
  • 1 tranche de ventrèche
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Fines herbes (basilic, thym, romarin, sauge, etc)
  • Sel et poivre
Réalisation
  • Faire revenir les fèves dans une cocotte à fond épais avec un peu d’huile d’olive
  • Ajouter le chorizo coupé en lamelles, la ventrèche en dés, sel, poivre, piment de Cayenne, 2 grands verres d’eau
  • Couvrir la cocotte.
  • Faire cuire 20 minutes à feu doux.